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Poire Gingembre

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Pour cette préparation, je n’utilise que la meilleure variété de poire pour confiture : la poire Doyenné, à la pulpe moelleuse et parfumée. J’y ajoute un peu de gingembre frais râpé. Ce mariage, fondant en bouche, est sublimé par le peps du gingembre. À déguster nature sur du pain, mais aussi en accompagnement du foie gras ou du fromage pour apporter une touche de raffinement.