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Le goût retrouvé - Confiture artisanale peu sucrée

Préparée par Fabienne Vanvolcksom

Si décoder l’oeuvre d’un artiste, c’est comprendre son univers ; goûter mes confitures, c’est découvrir qui je suis. J’ai travaillé pendant 7 ans pour une ONG qui défend l’environnement, ce qui m’a conscientisé sur l’importance d’utiliser des produits de saison et régionaux. Travailler local signifie aussi pour moi, collaborer avec des professionnels de la région : producteurs et grossistes, mais aussi comptable, imprimeur…

Attachée à la terre, j’aime les choses simples et vraies. Je mène une vie saine, au contact de la nature, milieu idéal pour pratiquer mes hobbys que sont le sport et le jardinage. Positive et souriante, je suis sociable et venir à votre rencontre sur les stands d’expositions ou lors de soirées dégustation est pour moi primordial.


Présentation de mon activité

Je travaille dans le respect du calendrier de la nature. À chaque saison, ses fruits et donc de nouveaux goûts. Et toujours, les permanentes pour réjouir vos papilles tout au long de l’année. Mes confitures et gelées se conservent 18 mois. Elles sont 100 % artisanales et peu sucrées. Je garantis l’utilisation de fruits de saison issus de productions locales.

Pour les fruits exotiques et les épices, un grossiste de la région me fournit. Ils sont de la plus grande fraîcheur et de qualité. Dès que le fruit est récolté, il est minutieusement sélectionné puis transformé afin d’assurer des confitures extra-fraîches. Les fruits sont épluchés à la main, puis cuits dans de grandes bassines en cuivre, par cuisson de 8 kg.

Pour obtenir la consistance idéale, il faut une parfaite alchimie entre le sucre et la pectine du fruit. Si celle-ci n’est pas suffisante, j’ajoute du jus de citron ou du jus de pomme - 100 % naturels - ou les deux. La mise en pots se fait dans des bocaux stérilisés, puis fermés à chaud. Procédé qui permet une conservation optimale.

Mon entreprise a démarré récemment et connaît déjà un certain succès. Aussi, je fourmille d’idées et de projets. Outre la préparation de nouvelles confitures, je travaille à l’élaboration de packs « découvertes » et de paniers cadeaux pour les fêtes de fin d’année. Je vous tiens informés sur mon site www.legoutretrouve.be : allez y faire une petite visite ponctuellement, ceux-ci seront annoncés dès qu’ils seront disponibles.